1　なすを縦半分に切り、斜めに切り目を入れ、水にさらす。
2　よもぎ麩を1.3ｃｍ位の厚みに切る。（6切）
3　フライパンに油を入れ、１７０度に熱し、水切りしたなすと、よもぎ麩を素揚げする。
4　鍋に煮汁を入れ煮立ってきたら、素揚げしたなす、よもぎ麩を入れ弱火で10分程煮る。

1　一口大に切った豚肉を、合せたＡで下味をつけ、熱したフライパンに油を　少しひき、炒める。少し赤く残っている位で皿に取っておく。
2　ゴーヤは、縦半分に切り、中のわたをスプーンで削ぎ取り、幅５mm位の薄切りにする。切ったら塩を少々振り３分位置き、水で洗って、ザルに上げておく。
3　1のフライパンを熱し油を少し足し、短冊切りにした、人参と、水気を切ってちぎった豆腐と、ゴーヤを炒め、①の豚肉を加え火が通るまで炒める。
4　火が通ったら、合せたＢを加え、味が馴染んだら溶いた卵を加え軽く混ぜ火が通ったらできあがり！！

1　米ナスのヘタを取り、縦に二つに切る。
2　1の実の部分を、さいの目に切れ目を入れる。皮は切らない。
3　フライパンに、バターと油を入れ2を切れ目を下にして１分程焼く。
4　Ａを合せ3の身の方に塗りつける。
5　Ａを上にしてオーブンで３分ほど焼く。

1　きゅうりを薄く輪切りにし軽く塩もみし、１０分ほどで水気を絞り、ツナと混ぜる。
2　Ａを合わせる。
3　1 と2 を食べる直前に和える。