1　アサリは、水の中で殻をこすり合わせて、汚れを落とし、塩分（0.3％位）に浸して砂をはかせる。
2　海老は殻をむき、背ワタを除く。塩（分量外）を振りかけて、揉むように洗いさっと水洗いする。
3　フライパンにゴマ油を熱しAの材料を香りが立つまで.炒め、アサリ、海老を入れる。
4　貝の口が開きかけたら、混ぜ合わせた味噌と酒を回し入れて、強火で2～3分いりつけ味をつける。
5　仕上げにねぎを散らす。

1　鰆の両面に軽く塩をし、30分位置きます。水気をキッチンペーパーでふき取ります。
2　ボウルにAの調味料を入れよく混ぜ合わせます。
3　ラップを大き目に切り、2の約1/4をラップの真ん中に流し、その上に鰆の切身を置き、切身の上から同量の漬けダレを塗ります。漬けダレがこぼれない様ラップを包みます。
4　冷蔵庫で半日～2日程漬込み、漬けダレをキッチンペーパーで軽くふき取り、焼いたら完成です。

1　大根をおろし、軽く水気を絞ります(おろし汁を大さじ1残す)。
2　Aの調味料をよく混ぜ合わせます。
3　大根おろしにAの合わせ調味料と刻んだ小ねぎ、１㎝に切ったカニカマをほぐし入れ、混ぜます。
4　薄力粉、片栗粉を合わせ、茶こしなどでふるいながら③に混ぜ合わせます。
5　テフロン加工のフライパンに多めの油を熱し、中火で焼いていきます。 両面に軽く焦げ目が付いたら完成です。

1　白菜、豚バラ肉はそれぞれ５ｃｍ幅に切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは軸を取り半分に削ぎ切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2　鍋に水と白菜の芯を入れて火にかける。煮立ったら酒、にんにく、しょうが、長ねぎ、しいたけ、えのき、豚バラ肉を入れ、フタをして弱火で火が通るまで煮る。
3　Ａを2の煮汁で溶き入れ、白菜の葉、戻した葛きりを加え、柔らかくなったら出来上がり。

1　鶏肉はフォークで表面を指して味と火の通りを良くする。
2  Ａを混ぜて、1に塗りつけ３０分置く。
3　2のＡを軽くぬぐい、小麦粉をまぶす。
4　フライパンにごま油を引き、3の皮面から焼き、フライ返しで押さえながら焼き色をつけ弱火にして３分焼く。裏返して同様に焼く。
5　器にレタスを引き、4を切り分け器に盛りいりごまをかける。

辛い物好きには、いいちみその「辛味噌だれ」を付けるとなお美味しい。