1　鰆の両面に軽く塩をし、30分位置きます。水気をキッチンペーパーでふき取ります。
2　ボウルにAの調味料を入れよく混ぜ合わせます。
3　ラップを大き目に切り、2の約1/4をラップの真ん中に流し、その上に鰆の切身を置き、切身の上から同量の漬けダレを塗ります。漬けダレがこぼれない様ラップを包みます。
4　冷蔵庫で半日～2日程漬込み、漬けダレをキッチンペーパーで軽くふき取り、焼いたら完成です。

1　大根をおろし、軽く水気を絞ります(おろし汁を大さじ1残す)。
2　Aの調味料をよく混ぜ合わせます。
3　大根おろしにAの合わせ調味料と刻んだ小ねぎ、１㎝に切ったカニカマをほぐし入れ、混ぜます。
4　薄力粉、片栗粉を合わせ、茶こしなどでふるいながら③に混ぜ合わせます。
5　テフロン加工のフライパンに多めの油を熱し、中火で焼いていきます。 両面に軽く焦げ目が付いたら完成です。