1　ペンネを作ります。沸騰した湯に塩を入れ、ペンネをばらばらにふり入れます。ペンネはくっつきやすいので、時々かき混ぜながら13分程度ゆでます。一般にショートパスタはロングパスタよりも表面積が大きいので、くっつきやすくなっていますので注意してください。
2　芯を残さずにゆで上げます。ペンネはゆで上げの状態からでもくっつきやすいので、すぐに調理に取りかかります。このときトマトソースは出来上がっていなければなりません。
3　トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを多めに敷きます。
4　これにとうがらしを入れ、弱火で香りを煮出します。
5　とうがらしに火を通したら、にんにくを加え、色がつくまでよく炒めます。香りを十分に出します。オリーブオイルにみじん切りにしたにんにくを漬け込んでおくと、香りの良いオイルが出来ます。作業性があがり、保存も効きます。

6　裏ごしのトマト、塩を少々加えて、しばらく煮詰めます。トマトとオイルが分離する状態になるまでが目安です。ここで味をみます。塩気が足りなければここで加えます。

7　出来上がりのタイミングに合わせて、ここでペンネを加えます。同時にバジルを加えます。一度火を入れて、フライパンを振りながらまんべんなく全体を合わせます。
8　皿に盛り付けて、上面にパルミジャーノを振り掛けます。なければ粉チーズで代用します。