1　オニオン、きのこ類はあらかじめ切り分けておきます。
2　えびは尾の背わたをとり、横2枚にスライスします。
3　フライパンにアンチョビ、にんにくを入れて火にかけます。ゆっくりとにんにくのかおりを出します。

4　アンチョビがとけて、オイルが色付いてきたら、えびを加えます。からを下にします。
5　えびに火が通ったら、オニオン、きのこ類、ブイヨンを加えます。

6　このときペンネも同時に茹ではじめます。製品によって茹でる時間が違いますが、ここでは13分です。ペンネ同士がくっつかないように茹でていきます。
7　きのこやオニオンがしんなりしてきたら、ホールトマト、塩を加えます。弱火で水分を飛ばし、ぼってりするまで煮詰めます。およそ10分です。

8　ペンネが茹だったら、よく水気を切ります。
9　えびのフライパンに生クリームを加え、直後にペンネを混ぜ合わせます。

10　生クリームの風味がなくなるので弱火で軽く煮詰めます。
11　仕上げはパルミジャーノチーズ、パセリをまんべんなく振りかけます。