1 材料を揃えたら、マッシュルーム、エリンギィは1cm程度にスライスし、マイタケ、しめじはほぐします。

2　たまねぎを薄くスライスします。
3　とり肉も一口大のぶつ切りにします。
4　フライパンにとり肉を入れて中火にかけます。
5　とり肉の表面が白くなってきたら、スライスしたたまねぎを加えます。

6 たまねぎに軽く火を通したら、きのこ類すべてを入れて焦げないように混ぜ合わせます。鍋の大きさにもよりますが、ここでパスタの湯を沸かします。

7　きのこが少ししんなりしてきたら、薄めのブイヨン、塩、こしょうを加えます。このまま5分程度煮込んできのこに火を通します。この段階で味をみて、足りなければ塩を加えて、少し濃いめのスープにします。
8　最後に生クリームを流し込み、さっと熱を通して火を切ります。

9　あらかじめ沸騰させておいた湯にパスタを入れます。パスタの湯で時間は袋に記載された通りにして茹でます。また、軟らかめが好きな人もいますので、好みの固さに茹で上げてください。
10　パスタを入れて再び沸騰したら、火を弱めてなるべく静かに茹でます。

11 パスタが茹で上がったら、クリームソースにさっと加えます。このとき火を加えず、手早く混ぜ合わせま す。できればパスタとソースが同時に出来上がればいいのですが、なかなかそうはいきません。ソースを早めに作ってから、パスタを茹で、茹で上がるタイミン グをみてソースを温めるといいでしょう。

12 最後に刻んだパセリを上面に振りかけます。